Une délicieuse petite recette vide-placard, cette tourte aux framboises est uuultra simple:

3 oeufs

150g de beurre

150g de sucre

150g d'amande en poudre

40g de farine

200g de framboises surgelées

2 pâtes feuilletées

de la pâte de sucre pour la petite framboise en déco

Mélangez dans un premier temps le beurre et le sucre, puis ajoutez les oeufs et la poudre d'amande.

Incorporez ensuite la farine et mélangez bien (Non aux grumeaux, non aux grumeaux!!!)

Démoulez une pâte feuilletée sur un moule (ou directement sur une plaque de cuisson) et versez-y votre mélange.

Ajoutez enfin les framboises encore congelées (ici, émietté de framboises d'une célèbre chaîne de surgelés)

Recouvrez le moule avec la seconde pâte, et badigeonnez cette dernière de jaune d'oeuf mélangé d'un peu d'eau (pour faire dorer miam miam!)

Et enfournez 30 minutes, à 180° (th 6).

Laissez refroidir et décorez avec une petite framboise en pâte de sucre fushia.

Et dégustez!!!

Miam miam, testé et approuvé par des cobayes de choix, le Nhiomme et mes collègues!

Comme je vous en parlais ici, j'ai assisté à un suuuuperbe cours de cuisine à l'Atelier des Chefs .

Un cours de 2h intitulé "La Fraise dans tous ses états", tout un délicieux programme :)

J'avais donc rendez-vous un jeudi après-midi, à l'Atelier des Chefs Penthièvre, 10 rue de Penthièvre, Paris 8. Pas facile à trouver, l''atelier est situé après un long couloir, au fond d'une petite cour.

 La boutique est répartie tout autour de l'aquarium pour les cours, en 3 zones.

  Et voici le lieu où tout va se passer, "l'aquarium", isolé des boutiques,

(avec la 3ème partie boutique au fond), avec un toît vitré et tout le matériel rêvé.

Et on commence notre cours. Nous sommes en effectif trèèès réduit, puisque 3 participants, uniquement (et dans les 3, on peut compter une jeune fille qui est en stage de découverte société).

On nous fait passer par les lavabos, hygiène oblige, puis on nous donne tabliers et gants en plastique, ainsi que de délicieuses gariguettes, bien mûres.

Donc nous voilà avec notre gentil chef, qui nous redonne les trois recettes autour des fraises, que nous allons réaliser pendant ces 2h:

- Macarons, crème mousseline à la fraise

- Fraises marinées dans leur jus et poivre Penja blanc, tapioca vanillé

- Fraises et framboises en gelée de basilic, fins feuilletés

L 'avantage de ce cours, tout comme l'inconvénient, est que les trois recettes vont être complètement mêlées: faire les coques des macarons pendant que les fraises rendent leur jus, préparer la gelée de framboise pendant que les macarons sont au four, cuire le tapioca pendant que... c'est un gain de temps incroyable, mais ça complique un peu la tâche, pour bien se rappeler de tout. 

Et voici mon cours en quelques photos:

Le début des macarons:

Le tapioca vanillé:

La mousseline pour les macarons:

 Oh, les belles coques:

 Petit moment suuuper sympa: le chef nous montre comment faire des macarons en forme de coeur:

 On décolle du papier cuisson (moment catastrophe...):

 Et on recolle avec la crème mousseline, qu'on agrémente avec une rondelle de fraise:

 Hummm pas très concluant, ce premier burger macaron ^_^ :

 Aaaaah ça commence à être pas mal :)

La préparation de fraises au poivre Penja blanc:

 La préparation de fraises et framboises:

Et la même avec son basilic:

Les fins feuilletés:

L'emballage pour le transport:

Et le dressage, une fois à la maison.

(Dans ma version, les fins feuilletés ont fini avec le tapioca vanillé et les fraises au poivre Penja blanc! Ah ah!):

 Et le clou du cours, une incroyable gourmandise:

Un cours absolument génial, pendant lequel je me suis beaucoup amusée et ai appris quelques techniques supplémentaires! Et vous? Déjà essayé un cours de cuisine avec un chef?

Depuis quelques temps, je me laisse tenter par la cuisine japonaise (à faire, bien sûr, parce qu'à manger, ça fait des années que je suis conquise!). Bien sûr, j'avais déjà tenté ma chance avec des spring makis, mes préférés.  

Après une balade dans le quartier jap' de Paris et une commande sur le divin site Casabento, me voici bien équipée et fin prête à me lancer.

Et c'est par les onigiri que je vais débuter :) Parce que c'est un "plat" (un en-cas, plutôt) bien ancré dans la tradition culinaire japonaise et que je les connais depuis toujours, puisqu'on les voit depuis notre enfance dans les différents mangas et dessins animés

Matériel et ingrédients nécessaires:

les moules à onigiri

les cuillères à onigiri

du riz rond, ou du riz japonais

du thon, de la mayo, du wasabi et des petits-pois pour ma garniture

des feuilles de nori (algues séchées) pour la déco

des perforatrices à nori

 Rincez bien le riz puis faites-le cuire (au rice-cooker pour ma part)

en veillant bien à ce qu'il ne reste plus d'eau à la fin, et que le riz soit un peu gluant

Puis, laissez refroidir un peu.

Pendant ce temps, préparez votre garniture, en mélangeant les ingrédients choisis.

Pour moi, thon, mayonnaise, wasabi et petits-pois (oui, encore, je sais!).

 Une fois le riz refroidi, procédez comme indiqué sur le joli schéma

qu'on comprend rien, mais que ça fait trop typique:

 Remplissez le fond de votre moule à onigiri avec du riz et tassez bien.

Ajoutez votre garniture, puis remplissez à ras bord et tassez avec le couvercle:

 Et démoulez!

 Place à ma partie préférée, la déco ^_^

On découpe soigneusement les feuilles de nori avec les perforatrices

(pas d'inquiétude, il y aura BEAUCOUP de perte, la feuille de nori est capricieuse)

 Et l'onigiri masqué!

 Place aux cuillères à onigiri:

Et dégustez!!! :)

Ces petits triangles de riz, assez intriguants de prime abord, sont en réalité d'une simplicité enfantine, et je vous conseille vraiment de vous laisser tenter par eux :) C'est bon, facile et très ludique!!!

 Parce que les bagels maison, c'est trop bon ^_^

Au jambon, fromage, boursin cuisine, (à un peu tout ce qu'on aime, en fait, hein!)... ou végétarien ^_^

 Présentés ici avec de petits pics kawaii (trop choupi) dont je vous parlerai bientôt:

Juste une petite photo de la forêt noire 4 personnes, faite à l'occasion de l'anniversaire du Nhiomme.

Poutoux poutoux!!!