Je me suis essayée aux makis maison, et comme je raffole des spring makis (makis enroulés dans de la galette de riz avec de la salade, au lieu de la feuille d’algue), c’est ce que j’ai décidé de faire.
Ingrédients
Pour le riz vinaigré : (attention, j’ai ici reporté une super recette mais divisée par 2, parce que j’ai mangé du riz vinaigré pendant 4jours… mais si vous tenez à la suivre exactement ou faire une 60aine de makis, multipliez tout par 2)
150g de riz rond japonais (marque utilisée ici Saitaku, mais n’importe quel riz rond fera l’affaire et sera moins cher)
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ici, marque Saitaku également, acheté chez Monop’)
½ cuillère à soupe de sucre en poudre
½ cuillère à café de sel
Pour les makis :
des galettes de riz (petit ou grand format, pour moi le petit))
un poisson cru (ici du saumon frais (non au thon rouge !!!))
un avocat
de la salade (moi je craque pour les cœurs de sucrine vendus par 6)
de la menthe fraîche (pour en avoir toute l'année, je la congèle fraîche)
Préparation
Faites en tout premier lieu le riz vinaigré. Cuisez le riz afin qu’il soit parfaitement mou. J’ai utilisé pour ma part mon rice cooker, avec 3 doses d’eau pour 2 doses de riz et pour une cuisson en 20 minutes. Une fois le riz cuit, mettez le dans un saladier et recouvrez en le fond et les parois, pour que le riz refroidisse le plus possible.
Pendant que le riz refroidit, faites chauffer dans une petite casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Attention, de sacrées vapeurs de vinaigre s’échappent et c’est assez insupportable ! Ne faites pas bouillir la préparation.
Une fois le riz et le mélange vinaigre/sucre/sel refroidis, versez le vinaigre sur le riz et mélangez bien à la main pour que tout le riz soit vinaigré. N’hésitez pas, c’est tout gluant, mais c’est pour la bonne cause !
Une fois le riz préparé, ne le mettez pas au réfrigérateur : couvrez le d’un torchon ou film alimentaire et mettez le de côté pour la prochaine étape gluante.
Faites ramollir les galettes de riz en les immergeant totalement dans un saladier d'eau tiède. Vous pouvez en mettre plusieurs ensemble, mais pas trop.
Pendant que les galettes font trempette, découpez le saumon et l’avocat en lamelles.
Prenez une galette de riz : disposez sur la moitié basse la salade, puis un rectangle de riz vinaigré de 2 cm d’épaisseur et de 5-6 cm de largeur, placé à l’horizontal, qui dépassera de part et d’autre de la galette (à droite et à gauche). Sur toute la longueur du riz, placez les lamelles de saumon, d'’avocat et des feuilles de menthe.
Attention, moment critique : le roulage (ou « Quand j’ai décidé de trouver ma propre technique pour faire les makis »…)
Roulez du bas vers le haut, en serrant très fort pour que tous les ingrédients tiennent bien et ne bougent pas dans la galette. Là, vous avez (ou êtes censée avoir) un joli boudin bien serré. Coupez net des tranches de 4 à 5 cm. Renouvelez l’opération tant que vous avez du riz (moi, j’aurais fait ça pendant une semaine si j’avais suivi ce conseil stupide…)
Et voilà, vous avez de beaux spring makis.
« Quand j’ai décidé de trouver ma propre technique »
Alors effectivement, moi, le roulage, ça n’a pas été un conte de fée !!! J’ai du déchirer une demi douzaine de galette, ou quand elles restaient entières, tout « flottait » à l’intérieur ou s'échappait par les côtés… bref, un désastre.
Mais que nenni ! Je ne m’avoue pas vaincue pour autant.
J’ai pris les ingrédients pour un maki, et j’ai tout compacté à la main.
Une boulette de riz vinaigré, un peu de saumon, un bâtonnet d’avocat, une feuille de menthe… hop hop hop, on crabouille tout ça ensemble, on en fait un beau cylindre, on entoure d’un bout de salade, on coupe une bande de galette de riz, on entoure notre cylindre, on fignole… Et voilà, une assiette de spring makis… Bon, j’ai triché, mais c’était pour la bonne cause : D
Et dégustez, avec une sauce soja et du wasabi !!!!
Ingrédients qu'on peut trouver absolument partout:
Je lui demande d'aller faire un tour sur 
Ingrédients:
Mettez votre tiramisu au frigo une nuit au moins.
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